Soep, stamppot en alles wat lang mag pruttelen.
Kook 500 g spliterwten met 2 liter water en varkensvlees ongeveer 1 uur, voeg de groenten toe en laat nog 45 tot 60 minuten sudderen. De soep is goed als een lepel er bijna rechtop in blijft staan.
Kook 1 kg geschilde flespompoen 15 tot 20 minuten in 750 ml bouillon en pureer. Rooster je de pompoen eerst 30 tot 40 minuten op 200 °C, dan wordt de soep dieper van smaak en minder waterig.
Snert wordt op dag twee dikker doordat het zetmeel uit de spliterwten in de koelkast opstijft, en de smaken trekken door. Koel hem binnen ongeveer 2 uur en warm hem op laag vuur op.
De nieuwste artikelen uit andere categorieën.
Kook 1,5 kg kruimige aardappelen 20 minuten met 500 g boerenkool erbovenop, stamp met warme melk en boter en serveer met rookworst.
Na de eerste nachtvorst zet boerenkool zetmeel om in suikers en smaakt hij zoeter. Strip het blad altijd van de dikke, bittere stelen; de vriezertruc helpt hooguit een beetje.
Dijfilet zonder bot is op 200 °C na 20 tot 25 minuten gaar, dijen met bot en vel na 35 tot 45 minuten. Controleer met een thermometer: 75 °C in het dikste deel.