AvondetenBoerenkoolstamppot met rookworst: het klassieke recept voor 4 personenKook 1,5 kg kruimige aardappelen 20 minuten met 500 g boerenkool erbovenop, stamp met warme melk en boter en serveer met rookworst.
Soepen & stoofpottenErwtensoep (snert): recept en hoe dik hij moet wordenKook 500 g spliterwten met 2 liter water en varkensvlees ongeveer 1 uur, voeg de groenten toe en laat nog 45 tot 60 minuten sudderen. De soep is goed als een lepel er bijna rechtop in blijft staan.
BakkenHollandse appeltaart: recept en tips voor een krokante bodemBak de appeltaart 60 tot 70 minuten op 175 °C in een springvorm van 24 cm. Een laagje paneermeel en zurige appels houden de bodem krokant.
Bewaren & restjesHoe lang kun je restjes in de koelkast bewaren? 2 dagen, met uitzonderingenBereide restjes houd je in het algemeen maximaal 2 dagen in de koelkast, bij hooguit 7 °C en liefst 4 °C. Rijst, gevogelte en vis eet je zo snel mogelijk op.
Kooktips en recepten die gewoon werken
Recepten voor elke dag, slimme keukentips en uitleg waarom iets lukt of mislukt. Zodat je avondeten de eerste keer goed is.
Uitgelichte artikelen
Door de redactie gekozen voor deze week.
AvondetenBoerenkool smaakt zoeter na de eerste nachtvorst. Strip ook de stelen, want die zijn bitterNa de eerste nachtvorst zet boerenkool zetmeel om in suikers en smaakt hij zoeter. Strip het blad altijd van de dikke, bittere stelen; de vriezertruc helpt hooguit een beetje.
Keukentips Aardappelen voor de bakpan kook je een dag van tevoren. Koud worden ze stevig en bakken ze krokant
Kook vastkokende aardappelen 12 tot 15 minuten tot ze bijna gaar zijn en laat ze minimaal 8 uur afkoelen in de koelkast. Daarna bak je ze in 10 tot 15 minuten goudbruin zonder dat ze uit elkaar vallen.
Soepen & stoofpotten Erwtensoep van gisteren is dikker en lekkerder. Zet hem binnen 2 uur in de koelkast
Snert wordt op dag twee dikker doordat het zetmeel uit de spliterwten in de koelkast opstijft, en de smaken trekken door. Koel hem binnen ongeveer 2 uur en warm hem op laag vuur op.
Bewaren & restjes Rijst zet je binnen 2 uur in de koelkast. Dan mag je hem de volgende dag nog eten
Gekookte rijst hoort uiterlijk binnen ongeveer 2 uur in de koelkast en moet binnen 1 tot 2 dagen op. Warm hem één keer op, tot hij overal gloeiend heet is.
Categorie Avondeten
Hoofdgerechten voor doordeweeks en het weekend.
Kippendijen in de oven: 20 tot 45 minuten op 200 °C, afhankelijk van het soort
Dijfilet zonder bot is op 200 °C na 20 tot 25 minuten gaar, dijen met bot en vel na 35 tot 45 minuten. Controleer met een thermometer: 75 °C in het dikste deel.
Categorie Bakken
Brood, taart, koekjes en alles uit de oven.
Laat kruidnotendeeg een nacht koud rusten. Dan houden de balletjes van 1 cm hun vorm
Laat kruidnotendeeg afgedekt een nacht in de koelkast rusten, rol balletjes van 1 cm en bak ze 15 tot 20 minuten op 170 °C. Laat ze helemaal afkoelen op de bakplaat, dan worden ze knapperig.
Kruidnoten zelf bakken: recept, baktijd en bewaren tot Sinterklaas
Kruidnoten van 1 cm bak je 15 tot 20 minuten op 170 °C (hetelucht 150 °C). Laat ze op de bakplaat helemaal afkoelen, dan worden ze knapperig, en bewaar ze luchtdicht.
Categorie Keukentips
Technieken, reddingen en slimme trucs voor in de keuken.
Hoe lang moet een ei koken? Tijden voor zacht, medium en hard
Een ei maat M uit de koelkast kookt 6 minuten voor zacht, 8 voor medium en 10 voor hard, geteld vanaf kokend water. Koel het daarna 1 minuut af in koud water.
Rijst koken zonder dat het plakt: de verhouding water en kooktijd per soort
Voor witte langkorrelrijst neem je 1 deel rijst op 1,5 deel water: 250 g op 375 ml. 10 tot 12 minuten laag vuur, daarna 10 minuten laten staan. Zilvervlies: 1 op 2 en 25 tot 30 minuten.